Перестройка психологии, образа жизни, привычек 
"Вам предстоит нелегкий труд по перестройке своей психологии, образа жизни. Вам придется отказаться от многих вредных привычек и приобрести новые полезные. И самое главное - вновь ощутить себя частью природы, хотя здесь вас ждут наибольшие трудности, поскольку вся современная цивилизация основано не на гармонии с природой, а на конфронтации с ней".

"Кажется, чего тут сложного: есть добрая воля, желание быть здоровым, а все остальное приложится. Но стоит вам вступить на путь исцеления, как на вас всей своей тяжестью наваливается громада человеческого сообщества, подчинившего свою жизнь иным, нежели установленным природой, законам, выработавшего свою шкалу ценностей, на которой богатство, власть, сила занимают самые верхние строки. Простота естественной жизни вызывает снисходительные усмешки, расценивается как свидетельство неполноценности ... 

Вы должны дышать чистым живительным воздухом, а вместо этого вдыхаете нечто, содержащее пыль, угарного газа, ядовитых примесей больше, чем кислорода и азота. Вы хотите питаться естественными продуктами, которые в изобилии предоставляет нам природа, а вынуждены довольствоваться продукцией отравленных удобрениями и ядохимикатами полей. Вам хотелось бы носить удобную, просторную, не затрудняющую кожного дыхания одежду, а законодатели моды, текстильщики и швейники навязывают вам модели, как бы специально предназначенные для того, чтобы изолировать вас от окружающей среды, сдавить тело и воспрепятствовать нормальному кровообращению  и дыханию. 

Вы из самых добрых побуждений хотели бы питаться сами и кормить членов своей семьи целительной, сохраняющей природные свойства исходных продуктов пищей, но наталкиваетесь на глухую стену непонимания, возведенную между вами и вашими близкими укоренившимися в обществе невежественными представлениями о "вкусной и здоровой пище", насаждаемыми жрецами официальной науки.

Так что не обольщайтесь и не один раз взвесьте, готовы ли вы на подвиг противостояния всему обществу в своем стремлении к здоровью. Причем имейте в виду, что никакие компромиссы здесь  недопустимы, поскольку речь идет о вашей жизни и смерти [в случае тяжелого заболевания]. ... И так на всю оставшуюся жизнь".

Переходный период на целебное питание - поспешай медленно
"Я уже упоминала, что человек запрограммирован на потребление овощей, фруктов, бобовых, злаковых, круп, ягод, съедобных трав, семечек, орехов, меда, для грудных детей - материнского молока. В период перехода на целебное питание дополнительно в рацион питания могут быть включены яйца и рыба, а при явных признаках неблагополучия микрофлоры толстого кишечника также кисломолочные продукты, обогащенные болгарской палочкой.

Переходный этап может занимать несколько недель и даже месяцев. Не забывайте, что в это время происходит лечебный процесс восстановления здоровья, и торопиться здесь нельзя. Дело в том, что наше подсознание, сформировавшееся в процессе всей предыдущей жизни, включая период внутриутробного развития, зафиксировало отклонения от предписанных природой условий существования человека как норму и в соответствии с этой нормой выработало программы управления деятельностью различных систем и организма в целом. ... Таким образом человеческий организм в своем деформированном, противоестественном виде представляет собой слаженное, предельно автоматизированное производство, конечной целью которого является создание условий для выживания человека.

... такое "производство" работает неэффективно, сокращая продолжительность жизни по меньшей мере вдвое, отравляя к тому же вторую половину укороченной жизни многочисленными хроническими болезнями. ... Надо постепенно, шаг за шагом, с помощью специальных методик изменить режим его [организма] жизнедеятельности, чтобы хранящиеся в подсознании программы управления организмом привести в соответствие с теми, которые были заложены природой в его генетической памяти. ...

Процесс этот, как я уже сказала, может быть достаточно длительным, но искусственно ускорять его, насилуя свой организм, нельзя ни в коем случае."  Если подсознание волевым усилием принудить работать в новом режиме, оно может взбунтоваться. "Поэтому повторяю еще раз - никакого давления, насилия. И самое главное - не терзать себя голодом". [Г.С. Шаталова не приветствует лечебного голодания из-за его негативного воздействия на психику человека и применяет его в исключительных случаях. Кроме того, по словам Г. Шаталовой, переходный период связан с осложнениями. Человек вначале худеет, а потом расцветает.]

"В первые недели, а иной раз и месяцы переходного периода необходимо соблюдать монодиету (одна разновидность продукта питания в каждом отдельном приеме пищи). Но в течение суток можно разнообразить рацион - питаться овощами, кашами, овощными соками, травяным чаем с лимоном и медом, отваром шиповника с медом, отваром семечек, размолотых в кофемолке вместе со шкуркой, иногда потреблять ореховое молочко из 4-5 грецких орехов.

Вполне понятно, что продукты питания должны сохранять свои естественные биологические свойства и не подвергаться рафинированию или иным искусственным средствам обогащения. В процессе хранения и приготовления пищи предусматривается обработка продуктов, не искажающая их биологической сущности и сводящая до минимума потери энергии, выделяющейся в результате работы механизма самопереваривания. В этом, как уже говорилось, и состоит коренное отличие видового питания от сбалансированного, вегетарианского или адекватного".

Агрессивное невежество окружающих 
Описывая свои первые эксперименты, Шаталова говорит о трудностях на пути тех, кто стремится к здоровому образу жизни. "Выделяясь из массы людей, словно белые вороны, они подвергаются насмешкам, издевательствам, а то и угрозам физической расправы со стороны конформистов, для которых болото банальных представлений стало естественной и единственно возможной средой обитания. Причем чем ниже уровень образования человека, тем злее и непримиримее его конформизм. Я не могу не вспоминать с благодарностью и восхищением тех, кто первыми отважились стать на указанный мною путь естественного здоровья. Как не сказать, например, о лесорубе, который, дождавшись, когда вся бригада уедет с делянки на автобусе, бежал обнаженным в зимнюю стужу 13 км до поселка. Но и он не рискнул бросить вызов общественному мнению, надевая на окраине поселка свою обычную одежду".